Ekskurzija po ribogojstvu na Kitajsko

Mark J. Spalding, predsednik fundacije Ocean

Pogled skozi hotelsko okno na hongkonško pristanišče ponuja pogled, ki zajema stoletja mednarodne trgovine in zgodovine. Brezčasnost in globalni doseg, ki ga omogočata čezoceanska trgovska pota, sta v celoti predstavljena od znanih kitajskih džunk z njihovimi popolnoma zvitimi jadri do najnovejših megakontejnerjevskih ladij. Pred kratkim sem bil v Hong Kongu na 10. mednarodnem vrhu o trajnostni morski hrani, ki ga je gostil SeaWeb. Po vrhu se je veliko manjša skupina z avtobusom odpeljala na celinsko Kitajsko na terenski izlet o ribogojstvu. Na avtobusu je bilo nekaj naših kolegov za financiranje, predstavnikov ribje industrije, pa tudi štirje kitajski novinarji, John Sackton iz SeafoodNews.com, Bob Tkacz iz Alaska Journal of Commerce, predstavniki nevladnih organizacij in Nora Pouillon, priznana kuharica, restavratorka ( Restavracija Nora) in znan zagovornik trajnostnega pridobivanja morske hrane. 

Kot sem zapisal v svojem prvem prispevku o potovanju v Hongkong, Kitajska proizvede (in večinoma porabi) približno 30% svetovnih proizvodov ribogojstva. Kitajci imajo veliko izkušenj – ribogojstvo se na Kitajskem izvaja že skoraj 4,000 let. Tradicionalno ribogojstvo se je večinoma izvajalo ob rekah na poplavnih ravnicah, kjer je bilo ribogojstvo sočasno s pridelki takšne ali drugačne vrste, ki bi lahko izkoristili odplake rib za povečanje proizvodnje. Kitajska se pomika k industrializaciji ribogojstva, da bi zadostila svojemu naraščajočemu povpraševanju, hkrati pa ohranila nekaj svojega tradicionalnega ribogojstva. In inovacije so ključnega pomena za zagotovitev, da se ribogojstvo lahko širi na načine, ki so ekonomsko koristni, okoljsko občutljivi in ​​družbeno primerni.

Naša prva postaja je bil Guangzhou, glavno mesto province Guangdong, kjer živi skoraj 7 milijonov ljudi. Tam smo obiskali Huangsha Live Seafood Market, ki je znana kot največja svetovna veleprodajna tržnica živih morskih sadežev. Rezervoarji z jastogi, kirnjami in drugimi živalmi so se borili za prostor s kupci, prodajalci, pakirnicami in transporterji – in na tisoče hladilnikov iz stiroporja, ki se znova in znova uporabljajo, ko se izdelek s kolesom, tovornjakom ali drugim prevoznim sredstvom premika od trga do mize. . Ulice so mokre od vode, ki se razlije iz rezervoarjev in se uporablja za pranje skladiščnih prostorov, in od različnih tekočin, o katerih se človek na splošno raje ne zadržuje. Viri za prosto ulovljene ribe so globalni in večina proizvodov ribogojstva je bila iz Kitajske ali preostale Azije. Ribe so čim bolj sveže, kar pomeni, da so nekateri predmeti sezonski – a na splošno je razumno reči, da lahko tukaj najdete kar koli, vključno z vrstami, ki jih še niste videli.

Naš drugi postanek je bil zaliv Zhapo blizu Maominga. Odpeljali smo se s starodavnimi vodnimi taksiji do plavajočega sklopa farm s kletkami, ki jih upravlja Yangjiang Cage Culture Association. Po pristanišču je bilo posejanih petsto gruč peresnikov. Na vsaki gruči je bila hišica, kjer je živel ribogojec in kjer je bila shranjena krma. Večina grozdov je imela tudi velikega psa čuvaja, ki je patruljiral po ozkih poteh med posameznimi obori. Naši gostitelji so nam razkazali enega od obratov in odgovorili na vprašanja o njihovi proizvodnji rdečega bobna, rumenega krokarja, pompana in škarpine. Potegnili so celo zgornjo mrežo, se potopili in nam za večerjo dali nekaj živega pompana, skrbno zapakiranega v modro plastično vrečko in vodo v škatli iz stiropora. Tisti večer smo ga vestno vzeli s seboj v restavracijo in ga pripravili skupaj z drugimi dobrotami za naš obrok.

Naš tretji postanek je bil na sedežu skupine Guolian Zhanjiang za predstavitev podjetja, kosilo in ogled predelovalnega obrata in laboratorijev za nadzor kakovosti. Obiskali smo tudi Guolianovo valilnico kozic in ribnike za gojenje. Recimo samo, da je bilo to mesto izjemno visokotehnološko industrijsko podjetje, osredotočeno na proizvodnjo za svetovni trg, skupaj s prilagojenim zarodom, integrirano valilnico kozic, ribniki, proizvodnjo krme, predelavo, znanstvenimi raziskavami in trgovinskimi partnerji. Morali smo si nadeti polne kombinezone, klobuke in maske, iti skozi razkužilo in se očistiti, preden smo si lahko ogledali predelovalni obrat. V notranjosti je bil osupljiv vidik, ki ni bil visokotehnološki. Soba v velikosti nogometnega igrišča z vrstami žensk v zaščitnih oblekah, ki so sedele na majhnih stolčkih z rokami v košarah z ledom, kjer so odrezovale glave, lupile in odstranjevale žile kozicam. Ta del ni bil visokotehnološki, so nam povedali, saj noben stroj ne more opraviti dela tako hitro ali dobro
Guolianov nagrajeni objekt (vključno z najboljšimi praksami Sveta za certificiranje ribogojstva) je eden od edinih dveh centrov za vzrejo pacifiških belih kozic (kozic) na državni ravni na Kitajskem in je edino kitajsko podjetje z ničelno tarifo, ki izvaža (pet vrst gojenih kozic izdelkov) v ZDA. Naslednjič, ko se usedete v katero od restavracij Darden (na primer Red Lobster ali Olive Garden) in naročite škampe s kozicami, so verjetno iz Guoliana, kjer so bili pridelani, predelani in kuhani.

Na terenskem izletu smo videli, da obstajajo rešitve za izziv obsega pri izpolnjevanju beljakovin in potreb trga. Komponente teh operacij je treba uskladiti, da se zagotovi njihova resnična sposobnost preživetja: izbira prave vrste, tehnologije obsega in lokacije za okolje; prepoznavanje lokalnih socialno-kulturnih potreb (tako ponudba hrane kot delovne sile) in zagotavljanje trajnih gospodarskih koristi. Zadovoljevanje potreb po energiji, vodi in prevozu mora biti vključeno tudi v proces odločanja o tem, kako se lahko te operacije uporabijo za podporo prizadevanjem za varnost preskrbe s hrano in spodbujanje lokalnega gospodarskega zdravja.

V The Ocean Foundation smo preučevali načine, kako je mogoče nastajajočo tehnologijo, ki jo je razvila raznolika paleta institucij in komercialnih interesov, uporabiti za zagotavljanje doslednih, trajnostnih gospodarskih in družbenih koristi, ki tudi zmanjšujejo pritisk na divje vrste. V vzhodnem New Orleansu lokalna ribiška industrija vključuje 80 % skupnosti. Orkan Katrina, razlitje nafte BP in drugi dejavniki so spodbudili vznemirljiva večplastna prizadevanja za proizvodnjo rib, zelenjave in perutnine za povpraševanje lokalnih restavracij, zagotavljanje ekonomske varnosti in odkrivanje načinov, kako je mogoče nadzorovati kakovost vode in energetske potrebe da bi se izognili škodi zaradi neviht. V Baltimoru je podoben projekt v raziskovalni fazi. Toda te zgodbe bomo shranili za drugo objavo.