ทัศนศึกษาการเลี้ยงปลาที่ประเทศจีน

โดย Mark J. Spalding ประธาน The Ocean Foundation

เมื่อมองออกไปนอกหน้าต่างโรงแรมไปยัง Hong Kong Harbour ให้ทัศนียภาพที่ครอบคลุมการค้าระหว่างประเทศและประวัติศาสตร์หลายศตวรรษ ตั้งแต่เรือสำเภาจีนที่คุ้นเคยพร้อมใบเรือที่มีพื้นเต็ม ไปจนถึงเรือคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ล่าสุด ความไร้กาลเวลาและการเข้าถึงทั่วโลกที่เอื้ออำนวยโดยเส้นทางการค้าทางทะเลนั้นถูกนำเสนออย่างเต็มที่ ล่าสุด ฉันอยู่ที่ฮ่องกงเพื่อร่วมงาน International Sustainable Seafood Summit ครั้งที่ 10 ซึ่งจัดโดย SeaWeb หลังจากการประชุมสุดยอด กลุ่มที่มีขนาดเล็กกว่ามากได้ขึ้นรถบัสไปยังจีนแผ่นดินใหญ่เพื่อทัศนศึกษาด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ บนรถบัสมีเพื่อนร่วมงานด้านเงินทุน ตัวแทนอุตสาหกรรมปลา และนักข่าวจีนสี่คน ได้แก่ John Sackton จาก SeafoodNews.com, Bob Tkacz จาก Alaska Journal of Commerce ตัวแทน NGO และ Nora Pouillon เชฟชื่อดัง เจ้าของภัตตาคาร ( ร้านอาหารนอร่า) และผู้สนับสนุนที่มีชื่อเสียงด้านการจัดหาอาหารทะเลอย่างยั่งยืน 

อย่างที่ฉันเขียนไว้ในโพสต์แรกเกี่ยวกับทริปฮ่องกง จีนผลิต (และส่วนใหญ่บริโภค) ประมาณ 30% ของผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของโลก ชาวจีนมีประสบการณ์มากมาย—การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้รับการปฏิบัติในประเทศจีนมาเกือบ 4,000 ปีแล้ว การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ดำเนินการตามแม่น้ำในที่ราบน้ำท่วมถึงซึ่งการเลี้ยงปลาอยู่ร่วมกับพืชผลชนิดใดชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ประโยชน์จากน้ำทิ้งจากปลาเพื่อเพิ่มผลผลิต จีนกำลังก้าวไปสู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในเชิงอุตสาหกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบดั้งเดิมไว้ และนวัตกรรมเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าการขยายการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสามารถทำได้ในลักษณะที่เป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจ คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และเหมาะสมต่อสังคม

จุดหมายแรกของเราคือกวางโจว เมืองหลวงของมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งมีประชากรเกือบ 7 ล้านคน ที่นั่นเราได้ไปเยี่ยมชมตลาดอาหารทะเลสดหวงซา ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นตลาดค้าส่งอาหารทะเลสดที่ใหญ่ที่สุดในโลก ถังบรรจุกุ้งล็อบสเตอร์ ปลาเก๋า และสัตว์อื่น ๆ แย่งชิงพื้นที่กับผู้ซื้อ ผู้ขาย ผู้บรรจุหีบห่อ และผู้ขนส่ง—และเครื่องทำความเย็นโฟมนับพันที่ใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเคลื่อนย้ายจากตลาดหนึ่งไปยังอีกโต๊ะหนึ่งด้วยจักรยาน รถบรรทุก หรือยานพาหนะอื่น ๆ . ถนนเปียกด้วยน้ำที่หกจากแท็งก์น้ำและใช้เพื่อชะล้างพื้นที่จัดเก็บ และด้วยของเหลวหลากหลายชนิดที่คนมักไม่ชอบอยู่ แหล่งที่มาของปลาที่จับได้ตามธรรมชาติมาจากทั่วโลก และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำส่วนใหญ่มาจากประเทศจีนหรือประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ปลาจะถูกรักษาให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนั่นหมายความว่าบางรายการมีตามฤดูกาล แต่โดยทั่วไปก็มีเหตุผลที่จะพูดว่าคุณสามารถหาอะไรได้ที่นี่ รวมถึงสายพันธุ์ที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน

จุดแวะพักที่สองของเราคืออ่าวจ่าโปใกล้กับเมาหมิง เรานั่งแท็กซี่น้ำโบราณไปที่ฟาร์มกระชังลอยน้ำที่ดำเนินการโดยสมาคมวัฒนธรรมกรงหยางเจียง ปากกาห้าร้อยกลุ่มกระจายอยู่ทั่วท่าเรือ ในแต่ละกลุ่มมีบ้านหลังเล็กๆ ที่เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาอาศัยอยู่และเก็บอาหารสัตว์ไว้ กลุ่มส่วนใหญ่ยังมีสุนัขเฝ้ายามขนาดใหญ่ที่คอยตรวจตราทางเดินแคบ ๆ ระหว่างคอกแต่ละแห่ง เจ้าภาพของเราแสดงให้เราเห็นหนึ่งในการดำเนินงานและตอบคำถามเกี่ยวกับการผลิตปลาดรัมแดง โครกเกอร์เหลือง ปอมปาโน และปลาเก๋า พวกเขาดึงตาข่ายด้านบนออกแล้วจุ่มลงไปและให้ปลาปอมปาโนสดสำหรับมื้อค่ำของเรา บรรจุในถุงพลาสติกสีน้ำเงินอย่างระมัดระวังและบรรจุน้ำในกล่องโฟม เรานำมันไปที่ร้านอาหารของเย็นวันนั้นตามหน้าที่และเตรียมมันพร้อมกับอาหารอื่น ๆ สำหรับมื้ออาหารของเรา

จุดแวะที่สามของเราอยู่ที่สำนักงานใหญ่ Guolian Zhanjiang Group เพื่อนำเสนอองค์กร รับประทานอาหารกลางวัน และเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปและห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพ เรายังเยี่ยมชมโรงเพาะฟักกุ้ง Guolian และบ่อขยายพันธุ์ สมมติว่าสถานที่แห่งนี้เป็นองค์กรอุตสาหกรรมที่มีเทคโนโลยีสูงเป็นพิเศษ มุ่งเน้นไปที่การผลิตสำหรับตลาดโลก พร้อมด้วยสต็อกพ่อแม่พันธุ์ที่ปรับแต่งได้เอง โรงเพาะฟักกุ้งแบบครบวงจร บ่อเลี้ยง การผลิตอาหารสัตว์ การแปรรูป การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ และพันธมิตรทางการค้า เราต้องสวมชุดคลุมเต็มตัว หมวกและหน้ากาก เดินผ่านน้ำยาฆ่าเชื้อ และขัดถูก่อนที่เราจะสามารถเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปได้ ข้างในเป็นด้านหนึ่งที่ทำให้กรามค้างซึ่งไม่ใช่เทคโนโลยีขั้นสูง ห้องขนาดเท่าสนามฟุตบอลที่มีผู้หญิงในชุดฮาซแมทเรียงกันเป็นแถว นั่งอยู่บนเก้าอี้ตัวเล็ก มือของพวกเขาอยู่ในตะกร้าน้ำแข็งที่พวกเธอกำลังตัดหัว ปอกเปลือก และผ่าหลังกุ้ง เราบอกว่าส่วนนี้ไม่ใช่เทคโนโลยีขั้นสูง เพราะไม่มีเครื่องจักรใดที่สามารถทำงานได้เร็วหรือดีเท่า
สิ่งอำนวยความสะดวกของ Guolian ที่ได้รับรางวัล (รวมถึงแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดจากสภารับรองการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) เป็นหนึ่งในศูนย์เพาะพันธุ์กุ้งขาวแวนนาไมระดับรัฐเพียงสองแห่งในจีน และเป็นองค์กรจีนที่ไม่มีภาษีเพียงแห่งเดียวที่ส่งออก (กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มห้าชนิด สินค้า) ไปยังสหรัฐอเมริกา ครั้งต่อไปที่คุณนั่งลงที่ร้านอาหาร Darden (เช่น Red Lobster หรือ Olive Garden) และสั่งกุ้ง scampi มันอาจจะมาจาก Guolian ที่ซึ่งมันเติบโต แปรรูป และปรุงสุก

จากการศึกษานอกสถานที่ เราเห็นว่ามีวิธีแก้ไขปัญหาความท้าทายด้านขนาดเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนและตลาด ส่วนประกอบของการดำเนินการเหล่านี้ต้องสอดคล้องกันเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถมีชีวิตได้อย่างแท้จริง: การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม เทคโนโลยีการปรับขนาด และตำแหน่งที่ตั้งสำหรับสภาพแวดล้อม ระบุความต้องการทางสังคมและวัฒนธรรมในท้องถิ่น (ทั้งการจัดหาอาหารและแรงงาน) และรับประกันผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืน การตอบสนองความต้องการด้านพลังงาน น้ำ และการขนส่งจะต้องคำนึงถึงกระบวนการตัดสินใจว่าการดำเนินการเหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อสนับสนุนความพยายามด้านความมั่นคงทางอาหารและส่งเสริมสุขภาพทางเศรษฐกิจในท้องถิ่นได้อย่างไร

ที่ The Ocean Foundation เราได้มองหาวิธีที่เทคโนโลยีเกิดใหม่ซึ่งพัฒนาโดยสถาบันต่างๆ มากมายและความสนใจในเชิงพาณิชย์สามารถนำมาปรับใช้เพื่อมอบผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสังคมที่ยั่งยืนและสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยลดแรงกดดันต่อสัตว์ป่า ในนิวออร์ลีนส์ตะวันออก อุตสาหกรรมประมงท้องถิ่นมีส่วนร่วม 80% ของชุมชน พายุเฮอริเคนแคทรีนา การรั่วไหลของน้ำมัน BP และปัจจัยอื่นๆ ได้ขับเคลื่อนความพยายามหลายชั้นที่น่าตื่นเต้นเพื่อผลิตปลา ผัก และสัตว์ปีกสำหรับความต้องการของร้านอาหารในท้องถิ่น สร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจ และระบุวิธีที่สามารถควบคุมคุณภาพน้ำและความต้องการพลังงานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากเหตุการณ์พายุ ในบัลติมอร์ โครงการที่คล้ายกันนี้อยู่ในขั้นตอนการวิจัย แต่เราจะเก็บเรื่องราวเหล่านั้นไว้อีกกระทู้