ความร่วมมือด้านวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมช่วยให้อุตสาหกรรมหอยนางรมฮ่องกงอยู่รอด

โดย Alexis Valauri-Orton, Program Associate

ตามท้องถนนของเลาเฟาชาน ชุมชนเล็กๆ ทางตะวันตกเฉียงเหนือสุดของเขตดินแดนใหม่ของฮ่องกง อากาศมีกลิ่นหวานและเค็ม ในวันที่แดดจ้า หอยนางรมหลายร้อยตัวนอนอยู่บนยอดราวตากผ้า - จัตุรัสกลางเมืองเปลี่ยนเป็นโรงงานสำหรับอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของเลาเฟาชาน นั่นคือหอยนางรม "สีทอง" ตากแห้ง ที่ท่าเรือเล็กๆ ฝั่งและท่าเทียบเรือถูกสร้างขึ้นจากกองเปลือกหอยนางรม

เมื่อสามปีที่แล้วฉันเดินไปตามถนนเหล่านี้ และดูเหมือนว่าอุตสาหกรรมการเลี้ยงหอยนางรมที่มีอายุหลายศตวรรษกำลังจะล่มสลาย ฉันอยู่ที่นั่นในฐานะส่วนหนึ่งของ Thomas J. Watson Fellowship ตลอดทั้งปี เพื่อศึกษาว่าการทำให้เป็นกรดในมหาสมุทรอาจส่งผลต่อชุมชนที่ต้องพึ่งพาอาศัยทางทะเลอย่างไร

คุณชาน ผู้เลี้ยงหอยนางรมที่อายุน้อยที่สุดเมื่อฉันไปเยือนเลาเฟาซานในปี 2012 ยืนอยู่บนขอบเกยไม้ไผ่และยกหอยนางรมที่ห้อยอยู่ด้านล่างเส้นหนึ่ง

ฉันได้พบกับผู้เลี้ยงหอยนางรมของสมาคมหอยนางรมอ่าวลึก ผู้ชายแต่ละคนที่ฉันจับมือด้วยใช้นามสกุลเดียวกัน: Chan พวกเขาเล่าให้ฟังว่าเมื่อ 800 ปีที่แล้ว บรรพบุรุษของพวกเขาเดินอยู่ในโคลนของอ่าว Shenzen และไปสะดุดกับอะไรแข็งๆ เขาเอื้อมมือลงไปหาหอยนางรม และเมื่อแกะมันออกแล้วพบบางอย่างที่หวานและเผ็ด เขาจึงตัดสินใจว่าจะหาวิธีทำมันให้มากขึ้น และตั้งแต่นั้นมา ชาวจันก็ได้เลี้ยงหอยนางรมในอ่าวแห่งนี้

แต่สมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่าคนหนึ่งบอกฉันด้วยความกังวลว่า “ฉันเป็นลูกคนสุดท้อง และฉันไม่คิดว่าจะมีใครตามมาอีก” เขาเล่าให้ฉันฟังว่าตลอดหลายปีที่ผ่านมาหอยนางรมของพวกเขาได้รับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร เช่น สีย้อมจากโรงงานตัดเย็บเสื้อผ้าที่อยู่ต้นน้ำของแม่น้ำเพิร์ลในช่วงทศวรรษที่ 80 ซึ่งเป็นภัยจากน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด เมื่อฉันอธิบายว่ามหาสมุทรเป็นกรด ค่า pH ในมหาสมุทรที่ลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากมลภาวะของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กำลังทำลายล้างฟาร์มเลี้ยงหอยในสหรัฐอเมริกาอย่างไร ดวงตาของเขาเบิกกว้างด้วยความกังวล เราจะรับมือกับสิ่งนี้อย่างไร เขาถาม?

เมื่อฉันไปเยี่ยม Lau Fau Shan ผู้เลี้ยงหอยนางรมรู้สึกว่าถูกทอดทิ้ง – พวกเขาไม่รู้วิธีรับมือกับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง พวกเขาไม่มีอุปกรณ์หรือเทคโนโลยีที่จะปรับตัว และพวกเขาไม่รู้สึกว่าได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล ฟื้นตัว.

แต่ในสามปีทุกอย่างเปลี่ยนไป Dr. Vengatesen Tiyagarajan แห่งมหาวิทยาลัยฮ่องกงได้ศึกษาผลกระทบของกรดในมหาสมุทรต่อหอยนางรมมานานหลายปี ในปี 2013 Ginger Ko นักศึกษาปริญญาเอกของเขาได้ช่วยจัดงานสัมมนาหอยนางรมเพื่อโฆษณาหอยนางรมท้องถิ่นของฮ่องกงแก่นักศึกษาและคณาจารย์ และเชิญเกษตรกรของ Lau Fau Shan มานำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน

กระตุ้นโดยเวิร์กช็อปนี้ ความร่วมมือจึงเบ่งบาน นับตั้งแต่การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ ดร. Thiyagarajn, Ms. Ko และคนอื่นๆ จากมหาวิทยาลัยฮ่องกงได้ร่วมมือกับผู้เลี้ยงหอยนางรมและรัฐบาลฮ่องกงเพื่อจัดทำแผนฟื้นฟูอุตสาหกรรม

ขั้นตอนแรกของพวกเขาคือการทำความเข้าใจกับภัยคุกคามด้านสิ่งแวดล้อมที่หอยนางรมของ Lau Fau Shan ต้องเผชิญ และพัฒนากลยุทธ์เพื่อจัดการกับปัญหาเหล่านั้น  ด้วยการสนับสนุนทุนจากกองทุนพัฒนาการประมงที่ยั่งยืนของรัฐบาลท้องถิ่น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮ่องกงกำลังติดตั้งระบบฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต เมื่อนำหอยนางรมออกจาก Deep Bay แล้ว พวกมันจะอยู่ในระบบนี้นานถึงสี่วัน ซึ่งแบคทีเรียที่อาจดูดซับไว้จะถูกกำจัดออกไป

ระยะที่สองของโครงการน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น: นักวิจัยวางแผนที่จะเปิดโรงเพาะฟักในเลาเฟาชาน ซึ่งจะช่วยให้ตัวอ่อนของหอยนางรมเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ปราศจากภัยคุกคามจากกรดในมหาสมุทร

พนักงานของ Deep Bay Oyster Cultivation Association ยืนอยู่นอกสำนักงานใน Lau Fau Shan

ฉันนึกย้อนกลับไปเมื่อสามปีที่แล้ว หลังจากที่ฉันบอกคุณ Chan เกี่ยวกับการทำให้มหาสมุทรเป็นกรด และให้เขาดูรูปภาพจากการวางไข่ที่ล้มเหลวของโรงเพาะฟักไข่ Taylor Shellfish ฉันก็ส่งข้อความแห่งความหวัง ฉันเล่าให้ฟังว่าในรัฐวอชิงตัน เกษตรกรผู้เลี้ยงหอยนางรม ผู้นำชนเผ่า เจ้าหน้าที่ของรัฐ และนักวิทยาศาสตร์มารวมตัวกันเพื่อแก้ปัญหาการกลายเป็นกรดของมหาสมุทรได้อย่างไร และพวกเขาก็ทำสำเร็จ ฉันแสดงรายงาน Blue Ribbon Panel ให้เขาดู และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่ผู้จัดการโรงเพาะฟักได้พัฒนากลยุทธ์ในการเลี้ยงลูกปลาอย่างปลอดภัย

มิสเตอร์ชานมองมาที่ฉันแล้วถามว่า “คุณช่วยส่งสิ่งเหล่านี้ให้ฉันได้ไหม มีที่ไหนสักแห่งมาที่นี่และสอนเราถึงวิธีการทำเช่นนี้ได้ไหม? แค่เราไม่มีความรู้หรืออุปกรณ์ เราไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร”

ตอนนี้นายชานมีสิ่งที่ต้องการแล้ว ต้องขอบคุณความร่วมมือที่สร้างแรงบันดาลใจระหว่างมหาวิทยาลัยฮ่องกง รัฐบาลท้องถิ่นและผู้เลี้ยงหอยนางรมของ Lau Fau Shan อุตสาหกรรมที่มีค่าและแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจและประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่จะคงอยู่ต่อไป

เรื่องราวนี้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่สำคัญของการทำงานร่วมกัน หากมหาวิทยาลัยฮ่องกงไม่จัดงานสัมมนานั้น จะเกิดอะไรขึ้นกับเลาเฟาซาน? เราจะสูญเสียอุตสาหกรรมอื่น แหล่งอาหารและรายได้อื่น และสมบัติทางวัฒนธรรมอีกหรือไม่

มีชุมชนเช่น Lau Fau Shan ทั่วโลก ที่ The Ocean Foundation เรากำลังทำงานเพื่อจำลองสิ่งที่รัฐวอชิงตันสามารถทำได้ด้วย Blue Ribbon Panel ทั่วสหรัฐอเมริกา แต่การเคลื่อนไหวนี้จำเป็นต้องเติบโต – ในทุกรัฐและทั่วโลก ด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราสามารถบรรลุสิ่งนี้ได้