ทางเลือกที่ดีที่สุดในอาหารปลาสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีและความปลอดภัยของเรา

โดย Mark J. Spalding ประธาน The Ocean Foundation

[เรือหาปลาในท่าเรือฮ่องกง (ภาพ: Mark J. Spalding)]

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันได้เข้าร่วมการประชุมสุดยอดอาหารทะเลยั่งยืนนานาชาติครั้งที่ 10 ที่ฮ่องกง ในการประชุมสุดยอดปีนี้ มีตัวแทนจาก 46 ประเทศ ซึ่งมีทั้งอุตสาหกรรม เอ็นจีโอ นักวิชาการ และรัฐบาล และเป็นเรื่องน่ายินดีที่เห็นว่าการประชุมถูกขายหมดอีกครั้งและอุตสาหกรรมนั้นมีส่วนร่วมอย่างมากและเต็มจำนวนที่นั่ง

สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากการประชุมสุดยอดและผลกระทบต่อสิ่งที่ฉันกำลังคิดอยู่นั้นมีมากมาย การเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ และการรับฟังจากวิทยากรใหม่ๆ เป็นเรื่องดีเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการตรวจสอบความเป็นจริงของงานบางส่วนที่เราทำเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน – การยืนยันและแนวคิดใหม่ๆ 

ขณะที่ฉันนั่งเครื่องบินเป็นเวลา 15 ชั่วโมงกลับสู่สหรัฐอเมริกา ฉันยังคงพยายามคิดเกี่ยวกับประเด็นต่างๆ ของการประชุมสุดยอด การทัศนศึกษาสี่วันของเราเพื่อดูโรงเรียนเก่าและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ทันสมัยมากในจีนแผ่นดินใหญ่ และตรงไปตรงมา มุมมองสั้นๆ ของฉันเกี่ยวกับความยิ่งใหญ่และความซับซ้อนของจีนเอง

ปาฐกถาเปิดงานจาก Dr. Steve Hall แห่ง World Fish Center ทำให้ชัดเจนว่าเราต้องกังวลเกี่ยวกับบทบาทของ "อาหารปลา" (หมายถึงน้ำเค็มและน้ำจืด) ไม่ใช่แค่อาหารทะเล ในการบรรเทาความยากจนและความอดอยาก การจัดหาอาหารปลาอย่างยั่งยืนเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มความมั่นคงทางอาหารให้กับคนยากจน และรักษาเสถียรภาพทางการเมือง (เมื่ออุปทานลดลงและราคาอาหารสูงขึ้น ความวุ่นวายของพลเรือนก็เช่นกัน) และเราต้องแน่ใจว่าเราพูดถึงความมั่นคงทางอาหาร เมื่อพูดถึงอาหารปลา ไม่ใช่เฉพาะความต้องการของตลาด ความต้องการคือซูชิในลอสแองเจลิสหรือหูฉลามในฮ่องกง จำเป็นสำหรับแม่ที่ต้องการป้องกันภาวะทุพโภชนาการและปัญหาพัฒนาการที่เกี่ยวข้องสำหรับลูก ๆ ของเธอ

บรรทัดล่างคือขนาดของปัญหาสามารถรู้สึกท่วมท้น ในความเป็นจริงแล้ว การนึกภาพขนาดของประเทศจีนเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเรื่องยาก มากกว่า 50% ของการบริโภคปลาทั่วโลกมาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ในจำนวนนี้ จีนกำลังผลิตหนึ่งในสาม ส่วนใหญ่เพื่อการบริโภคของตนเอง และเอเชียกำลังผลิตเกือบ 90% และจีนกำลังบริโภคหนึ่งในสามของปลาที่จับได้จากธรรมชาติทั้งหมด – และกำลังจัดหาปลาที่จับได้จากธรรมชาติทั่วโลก ดังนั้น บทบาทของประเทศเดียวทั้งในด้านอุปสงค์และอุปทานจึงยิ่งใหญ่กว่าภูมิภาคอื่นๆ ส่วนใหญ่ในโลก และเนื่องจากกำลังกลายเป็นเมืองมากขึ้นและมีความมั่งคั่งมากขึ้น ความคาดหวังก็คือจะยังคงครองตลาดในด้านอุปสงค์ต่อไป

[Dawn Martin ประธาน SeaWeb กล่าวที่งาน International Seafood Summit 2012 ที่ฮ่องกง (ภาพ: Mark J. Spalding)]

ดังนั้นการกำหนดบริบทที่นี่เกี่ยวกับความสำคัญของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจึงค่อนข้างจะบอกได้ ปัจจุบัน คาดกันว่าผู้คนกว่า 1 พันล้านคนต้องพึ่งพาปลาเพื่อเป็นโปรตีน มากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการนี้มาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การเติบโตของจำนวนประชากร บวกกับความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นในสถานที่ต่างๆ เช่น ประเทศจีน หมายความว่าเราสามารถคาดหวังได้ว่าความต้องการปลาจะเพิ่มขึ้นในอนาคต และควรสังเกตว่าความต้องการปลาเติบโตขึ้นโดยมีความเป็นเมืองและความมั่งคั่งแยกจากกัน คนรวยต้องการปลา คนจนในเมืองต้องพึ่งปลา บ่อยครั้งที่สายพันธุ์ที่ต้องการส่งผลเสียต่อสายพันธุ์ที่มีให้กับคนยากจน ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนและการทำฟาร์มปลากินเนื้ออื่นๆ ในแคนาดา นอร์เวย์ สหรัฐอเมริกา และที่อื่น ๆ บริโภคปลาแองโชวี่ ซาร์ดีน และปลาขนาดเล็กอื่นๆ ในปริมาณมหาศาล (ประมาณ 3 ถึง 5 ปอนด์ของปลาต่อปลาทุกปอนด์ที่ผลิตได้) . การหันเหของปลาเหล่านี้จากตลาดท้องถิ่นในเมืองต่างๆ เช่น ลิมา ประเทศเปรู ทำให้ราคาของแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเหล่านี้สูงขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงจำกัดการเข้าถึงของปลาเหล่านี้สำหรับคนจนในเมือง ไม่ต้องพูดถึงสัตว์ทะเลเหล่านั้นที่อาศัยปลาขนาดเล็กเป็นอาหาร นอกจากนี้ เราทราบดีว่าการประมงในป่าส่วนใหญ่มีการจับปลามากเกินไป การจัดการไม่ดี การบังคับใช้ที่อ่อนแอ และจะยังคงได้รับอันตรายจากผลที่ตามมาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและกรดในมหาสมุทร ดังนั้น ความต้องการปลาที่เพิ่มขึ้นจะไม่เป็นที่พอใจโดยการฆ่าปลาในป่า มันจะพอใจกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

และอย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ “ส่วนแบ่งตลาด” สำหรับการบริโภคปลายังไม่ได้ลดความพยายามในการจับปลาทั่วกระดาน การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่เป็นที่ต้องการของตลาดส่วนใหญ่อาศัยปลาป่นและน้ำมันปลาในอาหารที่จับได้จากป่าตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นเราจึงไม่สามารถพูดได้ว่าการผลิตสัตว์น้ำกำลังลดแรงกดดันจากการทำประมงเกินขนาดในมหาสมุทรของเรา แต่สามารถทำได้หากขยายออกไปในแนวทางที่เราต้องการมากที่สุด: ตอบสนองความต้องการด้านความมั่นคงทางอาหารของโลก อีกครั้ง เรากลับมาดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผู้ผลิตรายใหญ่อย่างจีน ปัญหาในจีนคือการเติบโตของอุปสงค์ที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยของโลกมาก ดังนั้นช่องว่างที่กำลังจะเกิดขึ้นในประเทศนั้นจะยากที่จะเติมเต็ม

เป็นเวลานานแล้ว 4,000 ปีมาแล้วที่ประเทศจีนได้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ส่วนใหญ่อยู่ริมแม่น้ำในที่ราบน้ำท่วมถึงซึ่งการเลี้ยงปลาอยู่ร่วมกับการปลูกพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง และโดยปกติแล้วพื้นที่ร่วมจะเป็นประโยชน์ทางชีวภาพสำหรับปลาและพืชผล จีนกำลังก้าวไปสู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในเชิงอุตสาหกรรม แน่นอน การผลิตในภาคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่อาจหมายถึงรอยเท้าคาร์บอนที่ไม่เอื้ออำนวย เพียงจากปัญหาการขนส่ง หรืออาจมีการประหยัดจากขนาดที่เป็นประโยชน์เพื่อตอบสนองความต้องการ

[เรือแล่นผ่านท่าเรือฮ่องกง (ภาพ: มาร์ค เจ. สปอลดิง)]
 

สิ่งที่เราได้เรียนรู้จากการประชุมสุดยอดและได้เห็นในการไปทัศนศึกษาที่จีนแผ่นดินใหญ่ คือมีโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อรับมือกับความท้าทายด้านขนาดและตอบสนองความต้องการด้านโปรตีนและตลาด ในการเดินทางภาคสนามของเรา เราเห็นพวกเขานำไปใช้ในสถานที่ต่างๆ มากมาย รวมถึงวิธีการหาแหล่งพ่อแม่พันธุ์ การสร้างอาหารสัตว์ การเพาะพันธุ์ การดูแลสุขภาพปลา อวนแบบใหม่ และระบบหมุนเวียนแบบปิด สิ่งสำคัญที่สุดคือเราต้องจัดองค์ประกอบต่างๆ ของการดำเนินงานเหล่านี้ให้สอดคล้องกันเพื่อให้มั่นใจว่าสามารถทำงานได้จริง: การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม เทคโนโลยีการปรับขนาด และตำแหน่งที่ตั้งสำหรับสภาพแวดล้อม ระบุความต้องการทางสังคมและวัฒนธรรมในท้องถิ่น (ทั้งการจัดหาอาหารและแรงงาน) และรับประกันผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืน และเราต้องดูการดำเนินการทั้งหมด – ผลกระทบสะสมของกระบวนการผลิตตั้งแต่สต็อกพ่อแม่พันธุ์จนถึงผลิตภัณฑ์ในตลาด ตั้งแต่การขนส่งไปจนถึงการใช้น้ำและพลังงาน

SeaWeb ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดการประชุมสุดยอดประจำปี แสวงหา “การจัดหาอาหารทะเลที่ถาวรและยั่งยืน” สำหรับโลก ในแง่หนึ่งฉันไม่มีข้อโต้แย้งกับแนวคิดนั้น แต่เราทุกคนต้องตระหนักว่านั่นหมายถึงการขยายการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ แทนที่จะพึ่งพาสัตว์ป่าเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น เราอาจต้องแน่ใจว่าเราจัดสรรปลาป่าในทะเลให้เพียงพอเพื่อรักษาสมดุลของระบบนิเวศ จัดหาความต้องการเพื่อการยังชีพในระดับช่างฝีมือ (ความมั่นคงทางอาหาร) และอาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ตลาดหรูหราขนาดเล็กบางประเภท เพราะอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ในบล็อกก่อนหน้านี้ การนำสัตว์ป่าใดๆ มาขยายขนาดในเชิงพาณิชย์สำหรับการบริโภคทั่วโลกนั้นไม่ยั่งยืน มันพังลงทุกครั้ง ผลที่ตามมาคือ ทุกสิ่งที่อยู่ต่ำกว่าตลาดหรูหราและเหนือกว่าผลผลิตเพื่อการยังชีพในท้องถิ่นจะมาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมากขึ้นเรื่อยๆ

ความต่อเนื่องของสภาพอากาศและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์น่าจะเป็นเรื่องที่ดี ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มแม้ว่าจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ทำคะแนนได้ดีกว่าไก่และหมู และดีกว่าเนื้อวัวมาก "ดีที่สุด" ในภาคส่วนปลาที่เพาะเลี้ยงมีแนวโน้มที่จะเป็นผู้นำภาคส่วนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่สำคัญทั้งหมดในมาตรวัดประสิทธิภาพความยั่งยืน แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดอย่างนั้น อย่างที่ Helene York (จาก Bon Apetit) พูดไว้ในคำปราศรัยของเธอว่าโลกใบเล็กๆ ของเราก็น่าอยู่ขึ้นเช่นกันหากเรากินโปรตีนจากเนื้อสัตว์น้อยลงในอาหารของเรา (เช่น ย้อนกลับไปในยุคที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์เป็นสิ่งฟุ่มเฟือย ).

ปัญหาคือ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของ FAO กล่าว Rohana Subasinghe ภาคการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไม่เติบโตเร็วพอที่จะตอบสนองความต้องการที่คาดการณ์ไว้ มีการเติบโตในอัตรา 4% ต่อปี แต่การเติบโตได้ชะลอตัวลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขามองเห็นความต้องการอัตราการเติบโต 6% โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียที่อุปสงค์เติบโตอย่างรวดเร็ว และแอฟริกาที่ซึ่งการจัดหาอาหารในท้องถิ่นมีเสถียรภาพมีความสำคัญต่อการเพิ่มเสถียรภาพของภูมิภาคและการเติบโตทางเศรษฐกิจ

ในส่วนของฉัน ฉันต้องการเห็นความก้าวหน้าใหม่ในระบบควบคุมคุณภาพน้ำแบบแยกส่วน และระบบหลายสายพันธุ์ที่ปรับใช้เพื่อให้งานและตอบสนองความต้องการโปรตีนในเขตเมือง ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับตลาดท้องถิ่นได้ และฉันต้องการส่งเสริมการปกป้องที่เพิ่มขึ้นสำหรับสัตว์ป่าในทะเล เพื่อให้ระบบมีเวลาฟื้นตัวจากการปล้นสะดมทางการค้าของมนุษย์ทั่วโลก

สำหรับมหาสมุทร
ทำเครื่องหมาย