寿司晚餐和女性生殖健康

在 2016 年的一项研究中，每 3 名孕妇中就有 10 名的汞含量高于 EPA 安全限值。

多年来，海鲜一直被誉为全美的健康食品选择。 在 2010 年美国人膳食指南中，食品和药物管理局 (FDA) 规定准妈妈们每周吃两到三份（8-12 盎司）鱼，重点是汞含量低和 omega-3 含量高的鱼类脂肪酸，均衡饮食的一部分。

与此同时，越来越多的联邦报告出现，警告人们注意与海鲜消费相关的众多健康风险，尤其是对女性而言。 根据 一个研究2016 由环境工作组 (EWG) 进行，预计遵循 FDA 饮食指南的母亲血液中的汞含量通常不安全。 在 EWG 测试的 254 名食用推荐量海鲜的孕妇中，三分之一的参与者的汞含量被环境保护署 (EPA) 认定为不安全。 在奥巴马政府执政的最后一周，FDA 和 EPA 发布了一项 修订后的一套准则，以及一份明显更长的孕妇应完全避免的物种清单。

联邦政府相互矛盾的建议在美国消费者中引起了混乱，并使女性容易受到潜在毒素的影响。 事情的真相是，多年来饮食建议的这种转变反映了我们海洋生态系统不断变化的健康状况，这比其他任何事情都更重要。

海洋如此广阔、如此强大，似乎存在于人类无法控制或影响的范围之外。 从历史上看，人们认为永远不能从海洋中获取太多的自然资源，也不能向海洋中排放太多的废物。 我们错了。 多年的开发和污染我们的蓝色星球已经造成了毁灭性的损失。 目前，世界上超过 85% 的渔业被归类为完全开发或严重过度开发。 2015 年，在全球环流中发现了 5.25 万亿颗塑料颗粒，总重量超过 270,000 公吨，它们对海洋生物造成了致命的缠绕，并污染了全球食物网。 随着海洋生态系统遭受破坏，人类福祉与海洋生物之间的密切联系变得越来越明显。 海洋退化实际上是一个人权问题。 说到海鲜，海洋污染本质上是对女性健康的攻击。

首先，塑料是使用邻苯二甲酸盐、阻燃剂和双酚 A 等化学品制造的——所有这些都与重大的人类健康问题有关。 值得注意的是，在 2008 年和 2009 年进行的一系列研究发现，即使是低剂量的 BPA 也会改变乳房发育，增加患乳腺癌的风险，与反复流产有关，可能永久性损害女性卵巢，并可能影响年轻女孩的行为发育。 与我们的废物相关的危害只会在海水中放大一次。

一旦进入海洋，塑料垃圾就会充当其他有害污染物的海绵，包括滴滴涕、多氯联苯和其他长期禁用的化学物质。 结果，研究发现单个塑料微珠的毒性可能是周围海水的一百万倍。 漂浮的微塑料含有已知的内分泌干扰物，会导致各种人类生殖和发育问题。 塑料海洋垃圾中常见的化学物质，如 DEHP、PVC 和 PS，与女性癌症发病率上升、不孕不育、器官衰竭、神经系统疾病和青春期早发有关。 当海洋生物不小心吃掉我们的垃圾时，这些毒素会穿过巨大的海洋食物网，直到它们最终出现在我们的盘子里。

海洋污染规模如此之大，每一个海洋动物的身体负担都被污染了。 从鲑鱼的胃到逆戟鲸的脂肪，人造毒素已经在食物链的各个层面进行了生物积累。

由于生物放大过程，顶级捕食者携带更大的毒素负荷，这使得食用它们的肉对人类健康构成威胁。

在美国人的膳食指南中，FDA 建议孕妇不要食用富含汞的鱼类，例如金枪鱼、剑鱼、马林鱼，这些鱼类往往位于食物链的顶端。 这个建议虽然合理，但却忽略了文化差异。

例如，北极的土著部落依靠丰富的脂肪肉和海洋哺乳动物的脂肪来维持生计、燃料和温暖。 研究甚至将独角鲸皮肤中高浓度的维生素 C 归功于因纽特人的整体生存成功。 不幸的是，由于他们历史上以顶级掠食者为食，北极的因纽特人受到海洋污染的影响最为严重。 尽管产生于数千英里之外，但持久性有机污染物（例如杀虫剂、工业化学品）在因纽特人体内的测试结果高出 8-10 倍，尤其是在因纽特人母亲的哺乳乳汁中。 这些女性无法轻易适应 FDA 不断变化的指南。

在整个东南亚，鱼翅汤一直被视为至高无上的美味。 与鱼翅具有独特营养价值的神话相反，鱼翅的汞含量实际上比监测的安全限值高出 42 倍。 这意味着食用鱼翅汤实际上是非常危险的，尤其是对儿童和孕妇而言。 然而，就像动物本身一样，鱼翅周围也存在着大量错误信息。 在普通话国家，鱼翅汤通常被称为“鱼翅”汤——因此，大约 75% 的中国人不知道鱼翅汤来自鲨鱼。 因此，即使孕妇根深蒂固的文化信仰被连根拔起以遵守 FDA，她甚至可能没有避免接触的机构。 无论是否意识到风险，美国女性都像消费者一样被误导。

虽然避免某些物种可能会降低有关海产品消费的一些风险，但新出现的海产品欺诈问题破坏了该解决方案。 全球渔业的过度开发导致海产品欺诈行为增加，其中海产品被贴错标签以增加利润、避税或隐藏违法行为。 一个常见的例子是，在误捕中被杀死的海豚通常被包装成金枪鱼罐头。 2015 年的一份调查报告发现，在美国寿司店测试的海鲜中有 74% 和在非寿司餐厅测试的海鲜中有 38% 被贴错了标签。 在纽约的一家杂货店，蓝线方头鱼——由于其高汞含量而被列入 FDA 的“禁止食用”名单——被重新贴上标签并作为“红鲷鱼”和“阿拉斯加比目鱼”出售。 在加利福尼亚州的圣莫尼卡，两名寿司厨师被抓到向客户推销鲸鱼肉，坚称是肥美的金枪鱼。 海鲜造假不仅扭曲了市场并歪曲了对海洋生物丰度的估计，还对全球鱼类消费者构成了严重的健康风险。

所以……吃还是不吃？

从有毒的微塑料到彻头彻尾的欺诈，今晚晚餐吃海鲜可能让人望而生畏。 但是不要让那吓到你永远远离食物组！ 鱼富含 omega-3 脂肪酸和瘦肉蛋白，对女性和男性都有益健康。 饮食决定真正归结为情境意识。 海鲜产品是否有生态标签？ 你在当地购物吗？ 已知该物种的汞含量高吗？ 简单地说：你知道你在买什么吗？ 用这些知识武装自己，保护自己和其他消费者。 真相和事实很重要。