鱼类食品的最佳选择，有益于我们的健康和安全

海洋基金会主席 Mark J. Spalding

[香港港口的渔船（摄影：Mark J. Spalding）]

上周我参加了在香港举行的第十届国际可持续海鲜峰会。 在今年的峰会上，有 10 个国家派代表参加，其中包括工业界、非政府组织、学术界和政府。 而且，令人鼓舞的是看到会议再次售罄并且该行业真正参与并填补了很多席位。

我在峰会上学到的东西以及它们如何影响我一直在思考的东西很多。 学习新事物并听取新演讲者的意见总是好的。 因此，这也是对我们一直在做的与可持续水产养殖相关的一些工作的现实检查——肯定和新想法。 

当我坐在返回美国的 15 小时飞行的飞机上时，我仍在努力思考峰会的问题，我们为期四天的实地考察，考察中国大陆的传统水产养殖和非常现代的水产养殖，坦率地说，我对中国本身的庞大性和复杂性的简要看法。

世界鱼类中心史蒂夫霍尔博士的开幕主题演讲清楚地表明，我们需要担心“鱼食”（指咸水和淡水）的作用，而不仅仅是海鲜在减轻贫困和饥饿方面的作用。 确保鱼类食品的可持续供应是提高穷人粮食安全和维持政治稳定的有力工具（当供应下降和食品价格上涨时，内乱也会随之而来）。 而且，我们需要确保在谈论鱼食时谈论的是粮食安全，而不仅仅是市场驱动的需求。 需求是洛杉矶的寿司或香港的鱼翅。 母亲需要为她的孩子预防营养不良和相关的发育问题。

最重要的是，问题的规模可能让人感到难以抗拒。 事实上，光是想像中国的规模是很困难的。 我们全球 50% 以上的鱼类消费来自水产养殖业务。 其中中国生产了三分之一，主要用于自身消费，亚洲生产了近 90%。 而且，中国消耗了所有野生捕捞鱼类的三分之一——并且正在全球范围内采购此类野生捕捞鱼类。 因此，这个国家在供给和需求方面的作用比世界上大多数其他地区都要大。 而且，由于它正变得越来越城市化和富裕，预计它将继续在需求方面占据主导地位。

[SeaWeb 总裁道恩·马丁 (Dawn Martin) 在 2012 年香港国际海鲜峰会上发表讲话（照片：Mark J. Spalding）]

因此，在这里设置有关水产养殖重要性的背景是相当有说服力的。 目前，估计有 1 亿人依赖鱼类获取蛋白质。 水产养殖满足了这一需求的一半多一点。 人口增长，加上中国等地日益富裕意味着我们可以预期未来对鱼类的需求将会增加。 而且，应该指出的是，对鱼类的需求分别随着城市化和财富的增长而增长。 富人要鱼，城市贫民要鱼。 通常，需求的物种会对穷人可用的物种产生不利影响。 例如，加拿大、挪威、美国和其他地方的鲑鱼和其他肉食性鱼类养殖活动消耗了大量的凤尾鱼、沙丁鱼和其他较小的鱼类（每生产一磅鱼消耗 3 到 5 磅鱼） . 这些鱼从秘鲁利马等城市的当地市场转移，提高了这些优质蛋白质来源的价格，从而限制了它们对城市贫民的供应。 更不用说那些同样以那些小鱼为食的海洋动物了。 此外，我们知道大多数野生渔业都被过度捕捞、管理不善、执法不力，并将继续受到气候变化和海洋酸化后果的损害。 因此，通过在野外捕杀鱼类无法满足对鱼类日益增长的需求。 它将通过水产养殖得到满足。

而且，顺便说一下，水产养殖“市场份额”的快速增长并没有全面减少野生捕捞活动。 如前所述，大部分市场需求水产养殖依赖于来自野生捕捞的饲料中的鱼粉和鱼油。 因此，我们不能说水产养殖生产正在减轻过度捕捞海洋的压力，但如果它以我们最需要的方式扩展，它就可以：满足世界的粮食安全需求。 再一次，我们回过头来看看主导生产国中国正在发生的事情。 中国的问题在于其需求增长远高于世界平均水平。 因此，该国即将到来的差距将很难填补。

很长一段时间以来，比如说 4,000 年，中国一直在进行水产养殖； 大多在洪泛平原的河流沿岸，鱼类养殖与一种或另一种作物位于同一地点。 而且，通常情况下，同一地点对鱼类和农作物共生有益。 中国正在走向水产养殖产业化。 当然，大规模的工业生产可能意味着不利的碳足迹，仅从交通问题来看； 或者可能会有一些有益的规模经济来满足需求。

[香港港口的一艘过往船只（摄影：Mark J. Spalding）]
 

我们在峰会上学到的，以及在中国大陆实地考察中看到的是，有越来越多的创新解决方案来应对规模挑战、满足蛋白质和市场需求。 在我们的实地考察中，我们看到它们部署在许多不同的环境中。 它们包括亲鱼的来源、饲料的制作、繁殖、鱼类保健、新的围栏网和封闭的再循环系统。 底线是我们必须调整这些操作的组成部分以确保它们真正的可行性：选择适合环境的物种、规模技术和位置； 确定当地的社会文化需求（食物和劳动力供应），并确保持续的经济利益。 而且，我们必须审视整个操作——从亲鱼到市场产品、从运输到水和能源使用的生产过程的累积影响。

主办年度峰会的 SeaWeb 寻求为世界提供“永久、可持续的海产品供应”。 一方面，我对这个概念没有异议。 但是，我们都需要认识到这将意味着扩大水产养殖业，而不是依靠野生动物来满足不断增长的世界人口对蛋白质的需求。 我们可能需要确保我们在海中留出足够的野生鱼类以保持生态系统平衡，满足手工层面的生存需求（粮食安全），也许某种小规模的奢侈品市场是不可避免的。 因为，正如我在之前的博客中指出的那样，将任何野生动物商业规模用于全球消费是不可持续的。 每次都会崩溃。 因此，奢侈品市场以下和当地自给性收获以上的一切都将越来越多地来自水产养殖。

从肉类来源的蛋白质消费对气候和环境的连续影响来看，这可能是一件好事。 农场养殖的鱼虽然不完美，但比鸡肉和猪肉好，比牛肉好得多。 养殖鱼类行业的“最佳”企业可能会在可持续性绩效指标方面领先于所有主要的肉类蛋白质行业。 当然，几乎不言而喻的是，正如 Helene York（Bon Apetit 的）在她的演讲中所说，如果我们在饮食中少吃肉类蛋白质，我们的小星球也会变得更好（即回到肉类蛋白质是奢侈品的时代） ).

根据粮农组织水产养殖专家 Rohana Subasinghe 的说法，问题在于水产养殖部门的增长速度不足以满足预计的需求。 它一直以每年4%的速度增长，但近年来增长速度一直在放缓。 他认为需要 6% 的增长率，特别是在需求快速增长的亚洲，以及稳定当地食品供应对于提高区域稳定性和经济增长至关重要的非洲。

就我而言，我希望看到在独立的、水质可控的、多物种系统方面取得新进展，以提供就业机会并满足城市地区的蛋白质需求，这些业务可以针对当地市场进行微调。 而且，我想促进加强对海洋野生动物的保护，让系统有时间从人类的全球商业掠夺中恢复过来。

对于海洋，
纪念