中国への養殖フィールドトリップ

マーク・J・スポルディング、ザ・オーシャン・ファウンデーション代表

ホテルの窓から香港港を眺めると、何世紀にもわたる国際貿易と歴史を垣間見ることができます。 おなじみの中国のジャンク船から最新の巨大コンテナ船まで、海洋貿易ルートによって促進された時代を超越した世界的な広がりが完全に表現されています。 最近では、SeaWeb が主催する第 10 回国際持続可能なシーフード サミットのために香港にいました。 サミットに続いて、はるかに小さなグループが水産養殖のフィールドトリップのために中国本土へのバスに乗りました。 バスには、私たちの資金提供者の同僚、魚業界の代表者、XNUMX 人の中国人ジャーナリスト、SeafoodNews.com の John Sackton、Alaska Journal of Commerce の Bob Tkacz、NGO の代表、有名なシェフでレストラン経営者の Nora Pouillon ( Restaurant Nora) であり、持続可能なシーフード調達の支持者として知られています。 

香港旅行に関する最初の投稿で書いたように、中国は世界の水産養殖製品の約 30% を生産 (そして大部分は消費) しています。 中国人は多くの経験を持っています。水産養殖は中国で 4,000 年近く行われてきました。 伝統的な水産養殖は、主に氾濫原の川沿いで行われ、魚の養殖は、魚からの排水を利用して生産を増やすことができる何らかの作物と同じ場所に配置されていました. 中国は、伝統的な水産養殖の一部を維持しながら、増大する需要に対応するために水産養殖の工業化を進めています。 そしてイノベーションは、経済的に有益で、環境に配慮し、社会的に適切な方法で水産養殖を拡大できるようにするための鍵です。

最初に訪れたのは、人口約 7 万人の広東省の省都、広州です。 そこで訪れたのは、世界最大の活魚卸売市場として知られる黄沙活魚市場。 ロブスター、ハタ、およびその他の動物のタンクは、買い手、売り手、梱包業者、輸送業者とスペースを奪い合いました。また、製品が自転車、トラック、またはその他の輸送手段によって市場から食卓に運ばれるときに、何度も再利用される何千もの発泡スチロールのクーラー。 . 通りは、タンクからこぼれた水で濡れており、貯蔵エリアを洗い流すために使用され、さまざまな液体で、一般的に考えたくない. 天然の魚の供給源は世界中にあり、水産養殖製品のほとんどは中国またはその他のアジアからのものでした. 魚は可能な限り新鮮に保たれているため、一部のアイテムは季節のものになりますが、一般的に、これまでに見たことのない種を含め、ここでは何でも見つけることができると言っても過言ではありません。

XNUMX 番目の目的地は、茂名近くの閘坡湾でした。 古代の水上タクシーを、陽江檻文化協会が運営する浮遊する檻の農場に連れて行きました。 ペンの XNUMX クラスターが港に点在していました。 各クラスターには、養魚家が住んでいて飼料が保管されていた小さな家がありました。 クラスターのほとんどには、個々のペンの間の狭い通路をパトロールする大きな番犬もいました。 私たちのホストは、作業の XNUMX つを見せてくれ、赤太鼓、キクチクチ、ポンパノ、ハタの生産に関する質問に答えてくれました。 彼らはトップネットを引き抜いて浸し、私たちの夕食に生きたポンパノをくれました。 青いビニール袋と発泡スチロールの箱の中に水を入れて慎重に詰めました。 私たちは忠実にその夜のレストランにそれを持って行き、私たちの食事のために他の珍味と一緒に準備しました.

XNUMX 番目の目的地は、Guolian Zhanjiang Group の本社で、企業プレゼンテーション、昼食、および加工工場と品質管理ラボのツアーでした。 また、Guolian のエビ孵化場と養殖池も訪れました。 この場所は、世界市場向けの生産に焦点を当てた超ハイテク産業企業であり、カスタマイズされた種苗、統合されたエビ孵化場、池、飼料生産、加工、科学研究、貿易パートナーを完備しているとしましょう。 処理施設を見学する前に、完全なカバーオール、帽子、マスクを着用し、消毒剤の中を歩き、体をこすり洗いする必要がありました。 中には、ハイテクではない驚くべき側面が XNUMX つありました。 フットボール場ほどの大きさの部屋に、防護服を着た女性が何列も並んでいて、小さな椅子に座って氷の入ったバスケットに手を入れ、頭を下げたり、エビの皮をむいたり、背わたを取り除いたりしていました。 この部分はハイテクではないと言われた。
Guolian の受賞歴のある (水産養殖認証評議会のベスト プラクティスを含む) 施設は、中国で XNUMX つしかない州レベルのパシフィック ホワイト シュリンプ (エビ) 繁殖センターの XNUMX つです。製品) 米国へ。 次にダーデンのレストラン（レッドロブスターやオリーブガーデンなど）に座ってエビ手長海老を注文するときは、おそらくそれが栽培、加工、調理された国聯産のものでしょう。

フィールドトリップでは、タンパク質と市場のニーズを満たす規模の課題に対する解決策があることがわかりました. これらの操作の構成要素は、真の実行可能性を確保するために調整する必要があります。環境に適した種、規模の技術、および場所を選択します。 地元の社会文化的ニーズ（食料と労働力の両方）を特定し、持続的な経済的利益を保証します。 エネルギー、水、輸送のニーズを満たすことは、これらの事業を食料安全保障の取り組みを支援し、地域の経済的健全性を促進するためにどのように使用できるかについての意思決定プロセスにも考慮に入れる必要があります。

The Ocean Foundation では、さまざまな機関や商業的利益によって開発された新興技術を展開して、一貫した持続可能な経済的および社会的利益を提供し、野生種への圧力も軽減する方法を検討してきました。 ニューオーリンズ東部では、地元の漁業がコミュニティの 80% を占めています。 ハリケーン カトリーナ、BP の油流出、およびその他の要因により、地元のレストランの需要に合わせて魚、野菜、家禽を生産し、経済的な安全を確保し、水質とエネルギーの必要性を制御できる方法を特定するという、刺激的な多層的な取り組みが推進されています。暴風雨による被害を避けるために。 ボルチモアでは、同様のプロジェクトが研究段階にあります。 しかし、それらのストーリーは別の投稿のために保存します.