寿司ディナーと女性のリプロダクティブ ヘルス

2016 年の調査では、妊婦の 3 人に 10 人が EPA の安全限界よりも高い水銀レベルを持っていました。

何年もの間、シーフードは国の健康的な食品の選択肢として知られてきました. 2010 年のアメリカ人の食事ガイドラインで、食品医薬品局 (FDA) は、妊娠中の母親が週に 8 ～ 12 人前 (3 ～ XNUMX オンス) の魚を食べることを規定しています。脂肪酸、バランスの取れた食事の一部。

同時に、特に女性の場合、魚介類の消費に関連する多くの健康リスクを警告する連邦政府の報告がますます増えています. によると 2016研究 環境作業部会 (EWG) によって実施されたこの研究では、FDA の食事ガイドラインに日常的に従う母親は、血流中に安全でないレベルの水銀を持っていることが予想されます。 推奨量の魚介類を食べた EWG によってテストされた 254 人の妊婦のうち、参加者の XNUMX 人に XNUMX 人は、環境保護庁 (EPA) によって安全でないと見なされた水銀レベルを持っています。 オバマ政権下の最後の週に、FDA と EPA は、 改訂された一連のガイドライン、妊娠中の人が完全に避けるべき種の非常に長いリストとともに.

連邦政府の相反する推奨事項は、アメリカの消費者の間で混乱を引き起こし、女性を潜在的な毒素曝露に対して脆弱なままにしています. 実のところ、この長年にわたる食生活のアドバイスの変化は、何よりも海洋生態系の健康状態の変化を反映しているということです。

広大で強力な海は、人間の支配や影響力の及ばないところに存在しているように見えました。 歴史的に、人々は海からあまりにも多くの天然資源を取り出したり、あまりにも多くの廃棄物を海洋に投入したりすることは決してできないと考えていました. 私たちはどれほど間違っていたのでしょう。 私たちの青い惑星を何年にもわたって搾取し、汚染してきたことは、壊滅的な被害をもたらしました. 現在、世界の漁業の 85% 以上が、完全に利用されているか、または著しく過剰に利用されていると分類されています。 2015 年には、重さ 5.25 トンを超える 270,000 兆 XNUMX 億個のプラスチック粒子が世界中の循環に浮遊しているのが発見され、海の生物を致命的に巻き込み、世界の食物網を汚染しています。 海洋生態系が損なわれるにつれて、人間の幸福と海洋生物が密接に関連していることがますます明らかになってきました。 その海洋劣化は、実際には人権問題です。 そして、シーフードに関して言えば、海洋汚染は本質的に女性の健康への攻撃です.

まず第一に、プラスチックはフタル酸エステル類、難燃剤、BPA などの化学物質を使用して製造されており、これらはすべて人間の主要な健康問題に関連しています。 特に、2008 年と 2009 年に実施された一連の調査研究では、低用量の BPA でも乳房の発達が変化し、乳がんのリスクが増加し、流産の再発と関連し、女性の卵巣に永久的な損傷を与える可能性があり、若い女の子の行動発達に影響を与える可能性があることが発見されました。 私たちの廃棄物に関連する危険性は、海水で一度だけ拡大されます。

プラスチックゴミは海に流れ込むと、DDT、PCB、その他の長い間禁止されてきた化学物質など、他の有害な汚染物質のスポンジとして機能します。 その結果、XNUMX つのプラスチック マイクロビーズが周囲の海水よりも XNUMX 万倍も毒性が高いことが研究によって判明しました。 浮遊するマイクロプラスチックには既知の内分泌かく乱物質が含まれており、人間の生殖や発達にさまざまな問題を引き起こす可能性があります。 DEHP、PVC、PS などの化学物質は、プラスチック製の海洋ゴミに一般的に含まれており、ガンの発生率の上昇、不妊症、臓器不全、神経疾患、女性の思春期の早期発症に関連しています。 海洋生物が誤って私たちのゴミを食べてしまうと、これらの毒素は、最終的に私たちの食卓にたどり着くまで、海洋の食物連鎖を通り抜けます。

海洋汚染の規模は非常に大きく、すべての海の動物の身体への負担が汚染されています。 サケの胃からシャチの脂身まで、人工毒素は食物連鎖のあらゆるレベルで生物濃縮されています。

生物濃縮のプロセスにより、頂点捕食者はより多くの毒素を運ぶため、肉を食べることは人間の健康を危険にさらします。

アメリカ人のための食事ガイドラインでは、FDA は妊娠中の女性に対し、マグロ、メカジキ、カジキなど、食物連鎖の頂点に位置する傾向がある水銀を多く含む魚を食べないように推奨しています。 この提案は、健全ではありますが、文化的な相違を無視しています。

たとえば、北極圏の先住民族は、栄養、燃料、暖かさを海洋哺乳類の豊富で脂肪の多い肉と脂肪に依存しています。 イッカクの皮膚に高濃度のビタミン C が含まれていることが、イヌイットの人々の生存成功に大きく貢献しているとさえ研究で指摘されています。 残念なことに、北極圏のイヌイットの人々は、歴史的に頂点捕食者を食していたため、海洋汚染の影響を最も強く受けています。 何千マイルも離れた場所で生成された残留性有機汚染物質 (殺虫剤、工業用化学物質など) は、イヌイットの体内、特にイヌイットの母親の授乳中の母乳で 8 ～ 10 倍高くテストされました。 これらの女性は、変化する FDA のガイドラインにそう簡単に適応することはできません。

東南アジア全体で、フカヒレスープは長い間最高の珍味と見なされてきました. 独自の栄養価を提供するという神話に反して、フカヒレは実際には、監視されている安全限界の最大 42 倍の水銀レベルを持っています。 これは、特に子供や妊娠中の女性にとって、フカヒレスープを消費することは実際には非常に危険であることを意味します. しかし、動物自体と同様に、フカヒレを取り巻く誤った情報が密集しています。 北京語圏の国では、フカヒレ スープはしばしば「フィッシュ ウィング」スープと呼ばれます。その結果、中国人の約 75% は、フカヒレ スープがサメに由来することを知りません。 したがって、たとえ妊娠中の女性の根深い文化的信念が FDA に準拠するために根絶されたとしても、彼女は曝露を避けるための機関を持っていないかもしれません. リスクを認識しているかどうかにかかわらず、アメリカの女性も同様に消費者として誤解されています。

特定の魚種を避けることで、魚介類の消費に関するある程度のリスクは軽減されるかもしれませんが、その解決策は、新たに出現したシーフード詐欺の問題によって損なわれています。 世界的な漁業の乱獲は水産物詐欺の増加につながっており、利益を増やしたり、課税を回避したり、違法性を隠したりするために水産物に誤ったラベルを付けています。 一般的な例は、混獲で殺されたイルカがツナ缶として定期的にパッケージ化されていることです。 2015 年の調査報告によると、米国の寿司レストランで検査された魚介類の 74% と、寿司以外のレストランで検査された 38% が誤って表示されていました。 ニューヨークのある食料品店では、水銀含有量が高いため FDA の「食べてはいけない」リストに載っているブルーラインアマダイは、「真鯛」と「アラスカオヒョウ」の両方としてラベルを付け直して販売されていました。 カリフォルニア州サンタモニカでは、XNUMX 人のすし職人が脂の乗ったマグロだと主張して客に鯨肉を売っているのが見つかりました。 シーフード詐欺は、市場をゆがめ、海洋生物の豊かさの見積もりをゆがめるだけでなく、世界中の魚の消費者に深刻な健康リスクをもたらします。

それで…食べるか食べないか？

有毒なマイクロプラスチックから完全な詐欺まで、今夜の夕食にシーフードを食べるのは気が遠くなるかもしれません. しかし、だからと言って食品グループから永遠に遠ざかってはいけません。 オメガ3脂肪酸と赤身のタンパク質が豊富な魚は、女性にも男性にも同様に健康上の利点がぎっしり詰まっています. 食事の決定が実際に行うのは、状況認識です。 水産物にはエコラベルが付いていますか? 買い物は地元ですか？ この種は水銀が多いことで知られていますか? 簡単に言えば、何を買っているか知っていますか？ この知識を身につけて、他の消費者を保護してください。 真実と事実が重要です。