壽司晚餐和女性生殖健康

在 2016 年的一項研究中，每 3 名孕婦中就有 10 名的汞含量高於 EPA 安全限值。

多年來，海鮮一直被譽為全美的健康食品選擇。 在 2010 年美國人膳食指南中，食品和藥物管理局 (FDA) 規定準媽媽們每週吃兩到三份（8-12 盎司）魚，重點是汞含量低和 omega-3 含量高的魚類脂肪酸，均衡飲食的一部分。

與此同時，越來越多的聯邦報告出現，警告人們注意與海鮮消費相關的眾多健康風險，尤其是對女性而言。 根據 一個2016研究 由環境工作組 (EWG) 進行，預計遵循 FDA 飲食指南的母親血液中的汞含量通常不安全。 在 EWG 測試的 254 名食用推薦量海鮮的孕婦中，三分之一的參與者的汞含量被環境保護署 (EPA) 認定為不安全。 在奧巴馬政府執政的最後一周，FDA 和 EPA 發布了一項 修訂後的一套準則，以及一份明顯更長的孕婦應完全避免的物種清單。

聯邦政府相互矛盾的建議在美國消費者中引起了混亂，並使女性容易受到潛在毒素的影響。 事情的真相是，多年來飲食建議的這種轉變反映了我們海洋生態系統不斷變化的健康狀況，這比其他任何事情都更重要。

海洋如此廣闊、如此強大，似乎存在於人類無法控製或影響的範圍之外。 從歷史上看，人們認為永遠不能從海洋中獲取太多的自然資源，也不能向海洋中排放太多的廢物。 我們錯了。 多年的開發和污染我們的藍色星球已經造成了毀滅性的損失。 目前，世界上超過 85% 的漁業被歸類為完全開發或嚴重過度開發。 2015 年，在全球環流中發現了 5.25 萬億顆塑料顆粒，總重量超過 270,000 公噸，它們對海洋生物造成了致命的纏繞，並污染了全球食物網。 隨著海洋生態系統遭受破壞，人類福祉與海洋生物之間的密切聯繫變得越來越明顯。 海洋退化實際上是一個人權問題。 說到海鮮，海洋污染本質上是對女性健康的攻擊。

首先，塑料是使用鄰苯二甲酸鹽、阻燃劑和雙酚 A 等化學品製造的——所有這些都與重大的人類健康問題有關。 值得注意的是，在 2008 年和 2009 年進行的一系列研究發現，即使是低劑量的 BPA 也會改變乳房發育，增加患乳腺癌的風險，與反复流產有關，可能永久性損害女性卵巢，並可能影響年輕女孩的行為發育。 與我們的廢物相關的危害只會在海水中放大一次。

一旦進入海洋，塑料垃圾就會充當其他有害污染物的海綿，包括滴滴涕、多氯聯苯和其他長期禁用的化學物質。 結果，研究發現單個塑料微珠的毒性可能是周圍海水的一百萬倍。 漂浮的微塑料含有已知的內分泌干擾物，會導致各種人類生殖和發育問題。 塑料海洋垃圾中常見的化學物質，如 DEHP、PVC 和 PS，與女性癌症發病率上升、不孕不育、器官衰竭、神經系統疾病和青春期早發有關。 當海洋生物不小心吃掉我們的垃圾時，這些毒素會穿過巨大的海洋食物網，直到它們最終出現在我們的盤子裡。

海洋污染規模如此之大，每一個海洋動物的身體負擔都被污染了。 從鮭魚的胃到逆戟鯨的脂肪，人造毒素已經在食物鏈的各個層面進行了生物積累。

由於生物放大過程，頂級捕食者攜帶更大的毒素負荷，這使得食用它們的肉對人類健康構成威脅。

在美國人的膳食指南中，FDA 建議孕婦不要食用富含汞的魚類，例如金槍魚、劍魚、馬林魚，這些魚類往往位於食物鏈的頂端。 這個建議雖然合理，但卻忽略了文化差異。

例如，北極的土著部落依靠豐富的脂肪肉和海洋哺乳動物的脂肪來維持生計、燃料和溫暖。 研究甚至將獨角鯨皮膚中高濃度的維生素 C 歸功於因紐特人的整體生存成功。 不幸的是，由於他們歷史上以頂級掠食者為食，北極的因紐特人受到海洋污染的影響最為嚴重。 儘管產生於數千英里之外，但持久性有機污染物（例如殺蟲劑、工業化學品）在因紐特人體內的測試結果高出 8-10 倍，尤其是在因紐特人母親的哺乳乳汁中。 這些女性無法輕易適應 FDA 不斷變化的指南。

在整個東南亞，魚翅湯一直被視為至高無上的美味。 與魚翅具有獨特營養價值的神話相反，魚翅的汞含量實際上比監測的安全限值高出 42 倍。 這意味著食用魚翅湯實際上是非常危險的，尤其是對兒童和孕婦而言。 然而，就像動物本身一樣，魚翅周圍也存在著大量錯誤信息。 在普通話國家，魚翅湯通常被稱為“魚翅”湯——因此，大約 75% 的中國人不知道魚翅湯來自鯊魚。 因此，即使孕婦根深蒂固的文化信仰被連根拔起以遵守 FDA，她甚至可能沒有避免接觸的機構。 無論是否意識到風險，美國女性都像消費者一樣被誤導。

雖然避免某些物種可能會降低有關海產品消費的一些風險，但新出現的海產品欺詐問題破壞了該解決方案。 全球漁業的過度開發導致海產品欺詐行為增加，其中海產品被貼錯標籤以增加利潤、避稅或隱藏違法行為。 一個常見的例子是，在誤捕中被殺死的海豚通常被包裝成金槍魚罐頭。 2015 年的一份調查報告發現，在美國壽司店測試的海鮮中有 74% 和在非壽司餐廳測試的海鮮中有 38% 被貼錯了標籤。 在紐約的一家雜貨店，藍線方頭魚——由於其高汞含量而被列入 FDA 的“禁止食用”名單——被重新貼上標籤並作為“紅鯛魚”和“阿拉斯加比目魚”出售。 在加利福尼亞州的聖莫尼卡，兩名壽司廚師被抓到向客戶推銷鯨魚肉，堅稱是肥美的金槍魚。 海鮮造假不僅扭曲了市場並歪曲了對海洋生物豐度的估計，還對全球魚類消費者構成了嚴重的健康風險。

所以……吃還是不吃？

從有毒的微塑料到徹頭徹尾的欺詐，今晚晚餐吃海鮮可能讓人望而生畏。 但是不要讓那嚇到你永遠遠離食物組！ 魚富含 omega-3 脂肪酸和瘦肉蛋白，對女性和男性都有益健康。 飲食決定真正歸結為情境意識。 海鮮產品是否有生態標籤？ 你在當地購物嗎？ 已知該物種的汞含量高嗎？ 簡單地說：你知道你在買什麼嗎？ 用這些知識武裝自己，保護自己和其他消費者。 真相和事實很重要。